Toda festa de Halloween vive de dois exageros: o susto e o açúcar. E é na mesa de doces que os dois se encontram. Aqui vão seis ideias que qualquer pessoa consegue montar em casa, sem equipamento de confeiteiro e sem passar a madrugada na cozinha — do brigadeiro em formato de abóbora ao morango que vira fantasminha.
O segredo dos doces para festa de Halloween quase nunca está numa técnica difícil, e sim na aparência. A base costuma ser a receita de sempre — brigadeiro, beijinho, biscoito amanteigado — o que muda é a cor, o formato e um ou outro detalhe de decoração. Por isso esta lista mistura doces rápidos de enrolar com opções para espetar e embalar, caso você queira preparar lembrancinhas ou vender.
1. Brigadeiro de abóbora
É o doce que mais rende na mesa: barato, fácil de embalar e com a cara do Halloween. A massa é um brigadeiro branco tingido de laranja e modelado com gominhos.
Ingredientes: 1 lata de leite condensado, 1 colher (sopa) de manteiga, 100 g de chocolate branco picado, corante em gel laranja, cravos-da-índia ou confeitos verdes para o cabinho.
Preparo: leve o leite condensado, a manteiga e o chocolate branco ao fogo baixo, mexendo sem parar por 8 a 10 minutos, até a massa desgrudar do fundo da panela. Ainda na panela, misture o corante laranja aos poucos. Despeje num prato untado e espere esfriar. Unte as mãos com manteiga, enrole bolinhas e, com um palito, marque de leve os gomos da abóbora nas laterais. Finalize com um pedacinho de cravo ou um confeito verde no topo.
2. Morango fantasma
Rende em minutos e some da mesa na mesma velocidade. Funciona melhor com morangos médios, bem firmes e sequinhos.
Ingredientes: 300 g de morangos com cabinho, 200 g de chocolate branco, gotas de chocolate meio amargo para os olhos.
Preparo: lave e seque muito bem os morangos — qualquer gota de água faz o chocolate branco talhar. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, em intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada um. Segure o morango pelo cabinho e mergulhe com a ponta arredondada para baixo: ela vira a cabeça do fantasma. Apoie sobre papel-manteiga e, antes do chocolate firmar, pressione duas gotas de chocolate meio amargo para os olhos. Leve à geladeira por 15 minutos.
3. Dedos de bruxa de biscoito
O clássico assustador que diverte adulto e criança. A massa é um biscoito amanteigado simples; o efeito vem do formato e da geleia.
Ingredientes: 200 g de manteiga sem sal gelada, 100 g de açúcar, 1 gema, 1 colher (chá) de essência de baunilha, 300 g de farinha de trigo, amêndoas laminadas ou inteiras, geleia de morango.
Preparo: misture a manteiga com o açúcar, junte a gema e a baunilha e, por último, a farinha, até formar uma massa lisa que não gruda na mão. Modele cada dedo com cerca de 8 cm, afine no meio para marcar a junta e faça riscos leves com a faca. Pressione uma amêndoa na ponta para ser a unha. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 12 a 15 minutos, até dourar de leve por baixo. Ao tirar do forno, levante a amêndoa, pingue um pouco de geleia embaixo e recoloque — é o efeito de sangue.
4. Maçã do amor envenenada
A mesma maçã do amor de festa junina, mas com a calda escura de bruxa. Precisa de atenção porque envolve caramelo quente.
Ingredientes: 6 maçãs pequenas, 2 xícaras de açúcar, 1 xícara de água, 1 colher (sopa) de vinagre, corante em gel preto ou vermelho escuro, palitos de churrasco.
Preparo: lave as maçãs com água quente para tirar a cera, seque bem e espete os palitos. Leve o açúcar, a água e o vinagre ao fogo médio, sem mexer, até a calda chegar a 150 °C (ponto de caramelo duro). Sem termômetro, pingue um pouco num copo com água: tem que endurecer na hora. Fora do fogo, misture o corante. Banhe cada maçã girando para cobrir por inteiro, deixe escorrer o excesso e apoie sobre papel-manteiga untado até firmar.
5. Pirulito de brownie teia de aranha
Ótimo para servir espetado e para vender embalado. Aproveita aquele brownie que ficou seco ou as beiradas da forma.
Ingredientes: 1 brownie assado e frio (cerca de 400 g), 100 g de chocolate meio amargo, 50 g de chocolate branco, palitos de pirulito.
Preparo: esfarele o brownie e aperte em bolinhas firmes. Se a massa não der liga, misture 1 colher (sopa) de brigadeiro ou de cream cheese. Espete os palitos e leve ao freezer por 15 minutos. Banhe cada pirulito no chocolate meio amargo derretido e deixe escorrer. Com o chocolate branco dentro de um saquinho com a ponta cortada, desenhe dois ou três círculos no topo e, com um palito, puxe linhas do centro para a borda, formando a teia.
6. Olho de zumbi de beijinho
Fecha a mesa com um doce de colher transformado. É um beijinho comum enrolado e decorado como olho injetado.
Ingredientes: 1 lata de leite condensado, 1 colher (sopa) de manteiga, 3 colheres (sopa) de coco ralado, confeitos redondos coloridos, geleia ou gel vermelho.
Preparo: cozinhe o leite condensado, a manteiga e o coco em fogo baixo por cerca de 8 minutos, até desgrudar da panela. Depois de frio, enrole bolinhas e passe no coco ralado ou no açúcar cristal. Pressione um confeito redondo no centro de cada bolinha para ser a íris e, com um palito, risque veios finos de geleia vermelha ao redor.
Dicas da Doces Dias para a mesa não desandar
- Corante sempre em gel, nunca líquido. O líquido muda o ponto do brigadeiro e da calda e faz o doce chorar depois de algumas horas.
- Chocolate derretido é o último a sair da geladeira. Morango fantasma e pirulito de brownie devem ir para a mesa no máximo 30 minutos antes de servir — em dia quente, derretem rápido.
- Para lembrancinha ou venda, os mais resistentes são o brigadeiro de abóbora e os dedos de bruxa: embalados em saquinho, aguentam de 2 a 3 dias fora da geladeira.
- Faça um teste de cor pequeno antes de tingir toda a massa. Alguns corantes escurecem sozinhos depois de repousar.
- Na montagem, aposte no contraste preto e laranja: forminha preta, prato branco e um ou outro doce roxo para variar sem poluir a mesa.
Se a ideia é ter a mesa pronta sem virar a noite enrolando docinho, a Doces Dias pode cuidar dessa parte. Fale com a gente pelo site e conte como vai ser a sua festa de Halloween — a gente monta o cardápio com você.
